文章目录

1 材料与方法

1.1 材料

    1.1.1 菌种

    1.1.2 培养基

    1.1.3 初始发酵条件

    1.1.4 试剂与仪器

1.2 方法

    1.2.1 发酵条件优化单因素试验

    1.2.2 发酵条件优化正交试验

    1.2.3 发酵条件优化验证试验

    1.2.4 分析方法

2 结果

2.1 发酵条件优化单因素试验

    2.1.1 温度对RS26发酵的影响

    2.1.2 接种量对RS26发酵的影响

    2.1.3 初始pH值对RS26发酵的影响

    2.1.4 发酵条件优化正交试验

    2.1.5 发酵条件优化验证试验

3 结论

文章摘要:为提高副干酪乳杆菌RS26发酵培养液中的活菌数,采用单因素试验和正交试验对RS26的培养条件进行优化。结果表明,副干酪乳杆菌RS26最佳培养条件为:温度25℃,接种量8%,初始pH值为5.3。与初始发酵条件相比,发酵条件优化后,OD_660nm值从0.791提高到0.908,活菌数由2.8×108 CFU/mL提高到3.2×10⁸ CFU/mL。优化培养条件后,RS26发酵水平显著提高。

文章关键词:

论文DOI:10.19369/j.cnki.2095-9737.2021.11.009

论文分类号:S816.7